SINGAPUR LA CIUDAD DE LEON

 

Es una isla y ciudad-estado situada al sur del Estado de Johoren la Península de Malasia y al norte de las islas Riau de Indonesia, separada de éstas por un estrecho. Con 707,1 km², es el país más pequeĖo del Sudeste de Asia. Singapur es el cuarto centro financiero más importante del mundo, y juega un papel preponderante en el comercio internacional y la economía mundial. Además, es el segundo país con más densidad de población en el mundo, después de Mónaco, es una ciudad moderna donde las tradiciones orientales y el turismo global convergen. Conocida como La ciudad del León, junto a sus rascacielos vanguardistas podrás encontrar templos chinos e hindús, al igual que mezquitas islámicas. Si a esto le aĖadimos un constante flujo de festividades y eventos en los barrios de las diferentes culturas, como el barrio chino, la pequeĖa India y Kampong Glam, encontraremos un lugar irresistible para visitar.

 

Para conocer un poco de la historia de Singapur  visita el Museo de las Civilizaciones Asiáticas. Ubicado en lo que antes era el Palacio del Emperador, el museo se enfoca en una perspectiva pan-asiática. El museo alberga una colección de 1.300 artefactos de civilizaciones de China, el sudeste asiático, el sur de Asia y las sociedades islámicas del oeste de Asia. El museo queda frente al nacimiento del río Singapur.


 

 

ETIMOLOGIA

El nombre espaĖol de Singapur deriva de la palabra en lengua Malat Singapura (Sánscrito: सिंहपुर, lit. Ciudad León), heredando la referencia a la ciudad a nivel nacional como Ciudad León. Los leones probablemente nunca vivieron aquí; la bestia que fue vista porSang Nila Utama, quien fundó y dio nombre a la antigua Singapur, tenía más parecido a un tigre.

HISTORIA

La isla, anteriormente llamada "Temasek", fue bautizada "Singapura" en el siglo XIV por el príncipe Parameswara. Este territorio adquirió considerable importancia en el siglo XIV, pero fue destruido por los javaneses y quedó desierto hasta el aĖo 1819, cuando el británico Stamford Raffles fundó un asentamiento en el sitio donde actualmente se encuentra la moderna ciudad. El sultán deJohore y Temenggong arrendó este territorio a la CompaĖía de las Indias Orientales Británicas. A través de un tratado, en 1824 se cedió la isla definitivamente a la compaĖía a cambio de una renta vitalicia al sultán de Johore. En el aĖo 1826 se unió Singapur aPenang y Malaca, quedando su control en manos de un gobierno con presidencia india y residencia en Penang. En 1830 se reunieron bajo la presidencia de Bengala, trasladándose la residencia a Singapur. El 1 de abril de 1867 la autoridad de estos tres asentamientos pasó del gobierno indio al ministro inglés de colonias. Las islas Cocos, la isla Christmas y la antigua colonia de Labuan, fueron organizadas bajo el control del gobernador de las Colonias del Estrecho (Straits Settlements) e incorporadas a Singapur en 1900, 1903 y 1907, respectivamente. Singapur se constituyó como colonia separada en el aĖo 1912, siendo utilizada como base naval hasta la ocupación japonesa.5

Durante la Segunda Guerra Mundial, a partir del 15 de febrero de 1942 la isla cayó bajo dominio del Imperio Japonés, que la atacó desde tierra aprovechando que las defensas de la ciudad estaban orientadas hacia el mar, siendo la mayor humillación británica sufrida en la guerra, ya que no sólo fue una derrota militar, sino que también fue un duro golpe a la dominación occidental en toda Asia.

En 1959Lee Kuan Yew fue elegido Primer Ministro. Su partido, el Partido de Acción del Pueblo (People's Action Party), propone entonces la integración en la Federación de Malasia, lo cual se consigue en septiembre de 1963. Poco después, en 1964, las diferencias se manifiestan y la secesión de la República de Singapur es acordada, siendo proclamada el 9 de agosto de 1965.

 

 

 

 

DEMOGRAFIA

En 2011 Singapur tenía 5.353.494habitantes, la esperanza de vida era de 81 aĖos, el 92,5% de la población estaba alfabetizada y el promedio de hijos por mujer era de tan sólo 1,07.

Después de Mónaco, Singapur presenta la mayor densidad de población del mundo. El 85% de sus habitantes viven en municipios como Tampines en viviendas públicas construidas por el House Development Board (HDB).

La diversidad étnica de la población es muy marcada: los chinos representan el 76,8%; los malayos, el 13,9%, los indios, el 7,9%, y el 1,4% restante proviene de diversos países, sobre todo occidentales (latinoamericanos y europeos).

La diversidad étnica también se pone de manifiesto en las lenguas oficiales. A pesar de ser un país muy pequeĖo, posee cuatro idiomas con el estatuto de oficial: inglés, chino (mandarín), tamil y bahasa (ambos: el indonesio y el malayo). Toda la población debe ser bilingüe, aprendiendo inglés y uno de los otros tres idiomas, dependiendo este otro del origen de los padres. Si ninguno de los padres es de alguna de las etnias que hablan uno de los otros idiomas (aparte del inglés), éstos pueden entonces escoger cuál de los otros tres idiomas estudiarán sus hijos en la escuela.El barrio chino es un lugar que no puedes pasar por alto. El histórico barrio, que existe desde 1821 es una exhibición de la arquitectura y tradiciones chinas y se encuentra dividido en cuatro distritos: Kreta Ayer, donde podrás ir de compras; Telok Ayer, donde se encuentran los templos; Tanjong Pagar, donde se ubican los centros nocturnos; y Bukit Pasoh, donde se encuentran las asociaciones culturales de China.

 

La PequeĖa India es una zona importante en comercio. Sus atractivos hoy en día son los centros comerciales, restaurantes y templos, siendo la calle de Serangoon su principal eje.

 

 

 

GATRONOMIA DE SINGAPUR

 

La gastronomía de Singapur es un excelente ejemplo de la mezcla étnica y diversidad de culturas existentes en Singapur. Esta cocina tiene muchas influencias de cocina malaya, China, India (en especial de la cocina Tamil) y de formar parte de las cocinas del Sureste Asiático, posee influencias también de occidente debido a la ocupación de las islas por los Ingleses en el siglo XIX. Como ejemplo de variedad y fusión de estilos, por ejemplo en los hawker stores (una especie de food court) de Singapur, puede observarse como los chefs originarios de China preparan platos indios, mientras que los chef indios preparan diversos platos de Malasia. La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur.

 

 

Inspirados en la cocina china

 

Jamones en la cocina de Singapur

Muchos de los platos son adaptaciones de la cocina china debido a los inmigrantes, aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos chinos.

§  Bak kut teh (chino: 肉骨茶pinyin: rėu gǔ chá), sopa elaborada con costillas de cerdo y a la que se vierte una variedad de hierbas y especias chinas.

§  Bak chor mee (肉脞面 roĚ cuė miąn), fideo a base de huevo con cerdo picado y otros ingredientes, servidos secos o en sopa. Se suele usar el fideo mee pok en la elaboración de este plato.

§  Ban mian (板面 bǎn miąn), fideos elaborados a mano y servidos con verduras, albóndigas, setas laminadas y un huevo en una sopa ikan bilis.

§  Chai tow kway, o Pastel de Zanahoria (头粿 cąi tóu guǒ), se trata de rábanos picados y puestos a elaborar stir fried con huevo revuelto. Hay versiones que se denominan 'negro' (con salsa de soja y/o chili) o 'blanco' (sin salsa de soja, pero a veces con chili).

§  Char p'ngarroz frito ( chǎo fąn).

§  Char kway teow (炒粿条 chǎo guǒ tiáo), una mezcla de arroz harina (kuay teow) y fideos stir-fried en una salsa de soja con gambas, huevos, brote de soja, pastel de pescado, verdurascol china y algo de tocino.

§  Char siew rice (烧饭 chā shāo fąn) y fideos Char siew (烧面 chā shāo miąn, se trata de un plato de arroz cantonés que puede llevar fideos junto con cerdo a la barbacoa.

§  Chee cheong fun (肠粉 zhū cháng fěn) - harina de arroz al vapor y puesta en forma de rollos, algunas veces mezclada con cerdo, pollo o verduras. Se sirve con una salsa dulce de soja.

§  Chok ( zhōu), Cantonés porridge de arroz en varios sabores incluye pollo y cerdo, a menudo servido con with ikan bilis y rebanadas de huevo centenario o fresco.

§  Chwee kway o zhui kueh (水粿 shuǐ guǒ), pastel de arroz al vapor cubierto con rábanos; se suele comer para desayunar.

§  Claypot chicken rice (煲鸡饭 shā bāo jī fąn), arroz cocinado en una olla de yeso, se sirve con pollo o con una salchicha china.

§  Curry de fideos y pollo (喱鸡面 gā lí jī miąn), fideos de huevo en un curry de pollo.

§  Duck rice (鸭饭 yā fąn), pato braseado con arroz (卤鸭饭 lǔ yā fąn). se suele servir con huevo duro y verduras en salazón, o tofú(tau kua).

§  Fideos de albóndigas de pescado (鱼丸面 yú wán miąn), generalmente es una variedad de Teochew. Cualquiera de los diversos tipos de huevo y arroz que puede servirse en "seco" o con una sopa, con albóndigas de pescado, pastel de pescado, brotes de soja y lechuga. Así como con bak chor mee, los fideos más solicitados para la elaboración de este plato son el mee pok.

§  Arroz con pollo Hainanese (海南鸡饭 hǎi nán jī fąn), pollo al vapor con arroz cocinado en un caldo. Siempre sirve con chili, una salsa de soja y salsas basadas en jengibre.

§  Hae mee (虾面 xiā miąn), fideos amarillos de huevo en un caldo concentrado, todo ello con costillas de cerdo.

§  Hokkien mee (福建炒虾面 fú jiąn chǎo xiā miąn), arroz vermicelli y fideos amarillos fritos con gambas, rodajas de sepia.

§  Hor fun (河粉 hé fěn), fideos de arroz planos servidos con pescado o camarones.

§  Hum chim peng (咸煎 xián jiān bǐng), un pan al estilo chino relleno con pasta de judías.

§  tostada Kaya, un desayuno tradicional. Kaya es un coco dulce que se elabora como una mermelada y que se extiende sobre una tostada. Se combina con una taza de café.

§  Kway chap (粿汁 guǒ zhī), Es un plato variante del Teochewt, arroz en una especie de sopa saborizada con salsa de soja y con diversas carnes de cerdo.

§  Lor mee (卤面 lǔ miąn), un fideo Hokkien servido en una salsa viscosa.

§  Oyster omelette (蠔煎 háo jiān), se trata de ostras con una mezcla especial de harina-huevo.

§  Pig's organ soup (杂汤 zhū zá tāng; literalmente: sopa de las partes de aprovechamiento del cerdo), es una sopa variante del kway chap.

§  Popiah ( báo bǐng), estilo-Hokkien con cebollas de primavera o crepes enrollados, cocinados con salchicha china, gambas y lechuga.

§  Rojak chino, una ensalada de frutas. Es diferente del rojak indio.

§  Soon kway (笋粿 sǔn guǒ), un dumpling relleno de vegetales con una salsa.

§  Vegetarian bee hoon (斋米粉 zhāi mǐ fěn), arroz vermicelli con diversos vegetales, o tofu.

§  Wan ton mee (云吞面 yún tūn miąn), fideos con carne de cerdo o camarones.

§  Yong tao foo (酿豆腐 niáng dėu fǔ), un variedad de verduras cocinados con pescado y cocinado con una sopa basada en ikan bilis. Puede servirse seco con judías dulces ysalsa picante.

§  You char kway (油条 yóu tiáo)

§  Yusheng (鱼生 yú shēng), pescado crudo en ensalada, famoso durante la celebración Nuevo aĖo chino

§  Inspirados en la cocina malaya

§  Agar agar - agar extraído de las algas comestibles.

§  Ayam goreng, pollo frito.

§  Curry puff, una pasta con pollo al curry, patatas cortadas en cubos y huevo duro. algunas veces se emplean sardinas en lugar de pollo.

§  Goreng pisang, bananas cubiertas en harina, fritas y servidas como un snack.

§  Ketupat, un pastel de arroz malayo. Servido generalmente con satay.

§  Kueh lapis, un pastel multi-capas coloreado.

§  Kuih pisang, pasteles de banana.

§  Laksafideos de arroz en un curry de leche de coco, huevo y pollo. Su origen es de Peranakan. Una variante específica (y opuesta a la variedad fusionada de las cocinas Malasia y de Singapur) es el Katong laksa.

§  Lontong, pastel de arroz comprimido y una sopa de verduras

§  Mee goreng, fideos de color amarillo stir-fried con salsa de tomate, algún chili, y diversas carnes o calamares.

§  Mee rebus, fideos amarillos servidos con una salsa muy picante elaborada de soja fermentada.

§  Mee siam, "fideos siameses" o finos fideos de arroz en una sopa muy especiada.

§  Mee soto, una sopa de fideos muy especiada.

§  Nasi ayam gorengArroz frito al estilo malayo con pollo.

§  Nasi lemak, arroz con coco en una omeletteanchoas, pepino y pasta chili. Algunas veces se enrolla en una hoja de banana, para reforzar su sabor.

§  Nasi padang, un plato de origen indonesio con arroz y una amplia elección de vegetales.

§  Otak-otak, Un pastel de pesacdo especiado y servido en una hoja de banana

§  Roti john, pan relleno con diversos ingredientes (generalmente carne y cebollas) y luego frito.

§  Sambal, se trata de un ingrediente.

§  Satay, carne a la parrilla servida como pincho servido con ketupat, pepino y cebolla.

§  Soto ayam, una sopa de carne de pollo especiada.

 

Inspirados en la India

 

Rojak indio

 

 

 

Arroz servido con naan, tandoori chicken yel chicken tikka masala

§  Appom, un pancake de arroz fermentado.

§  Indian rojak, un plato de la comunidad musulmana de la India con diversos vegetales y mariscos fritos en una masa.

§  Murtabak, una variedad de roti prata con carne picada de cordero y cebollas

§  Nasi briyani, un plato indio-musulmán de arroz y servido con pollo, vaca o cordero.

§  Putu Mayam, un plato originario de Sri Lanka, similar al Sri Lankan hoppers.

§  Roti prata, n plato de la comunidad musulmana de la India extremadamente poular como desayuno, es muy celebrado por todos los habitantes de Singapur.

§  Soup kambing, Sopa de cordero

§  Tandoori, Una forma de cocinar típica de la India.

§  Thosai, pastel de lentejas

§  Mee Kuah, Un plato de fideos indio con salsa de carne.

 

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